top of page

六月。2012|新書推介

文/ Matt


中國人碰面,習慣以「你吃飯了沒有?」問候對方;古人云:「民以食為天」;俗語說:開門七件事,柴米油鹽醬醋茶;粵語俚語「得閒飲茶」,皆可反映出飲食確實是中國人生活中的重要內容,與生活息息相關。中國古代先哲說:「飲食男女,人之大欲存焉」、「食色,性也」,確認了「食」是人類的基本需要;而工作又可以稱為「為口奔馳」、「糊口」,則可見「為兩餐乜都肯制」的「搵食」精神,一直存在於中國人的生活之中。「食」在中國人眼中不只是解決生理需要,還與生活不同的範疇有關,例如:文學、哲學、科學、醫學及歷史等。熱衷研究中國飲食文化的高成鳶老師,在新作《從飢餓出發──華人的飲食及文化》中,以「比較研究」的方式,指中國人獨特的飲食道路因「空肚子」而發展出來。


作者較早的著作《飲食之道──中國飲食文化的理路思考》嘗試把飲食提昇到哲學的層面,而這次則從中國飲食文化的起源開始,即從遠古中國人開始進食,談及的不是菜式的故事,從文字出發,由中國畜牧農耕的發展,到中西方飲食文化差異,以及中國人的「味」等方面,將「飲食」聯繫到其他生活文化範疇中。它不單是一本飲食史書,或是《說文解字》飲食版,更是補充營養的「食糧」,讓精神上的「飢餓」感一掃而空。


從飢餓出發──華人的飲食及文化

作者:高成鳶

出版社:三聯書店

出版日期:2012年5月


延伸閱讀



深夜食堂 6

作者:安倍夜郎

譯者:丁世佳

出版社:新經典圖文傳播

出版日期:2012年3月


日本著名漫畫家安倍夜郎的經典之作,轉眼已來到第6集,鬧市小巷的深夜食堂繼續營業,每晚奉上店主、食客與食物的故事。店主炮製的平民料理,佐以形形色色食客的不同生活經歷與際遇,讓食堂內瀰漫着料理的香氣,更洋溢着人世間的溫情,既有食物的色香味,亦帶出人生的甜酸苦辣,可謂「百味紛陳」,食堂內充滿了人世間最美的味道──人情味。



一個人的私家菜:說食畫

作者:馮傑

出版社:聯合文學

出版日期:2012年5月


這是一本非一般的食譜,寫的是關於吃的,卻又不是單純的吃,包含着味蕾的記憶和人性的味道。「一個人的私家菜」說的是作者馮傑的多重口感的紙上料理,道道有故事、樣樣富人情,帶出圍繞着「吃」的人和事,而「說食畫」則解說其配合文字與圖像的上菜形式,結合文學與藝術的表達方式。作者經過多年來的咬文嚼字,將兩者結合,慢慢嗅出文字的火候。



魚從頭吃起

作者:沈嘉祿

出版社:遠足文化

出版日期:2012年05月


《新民周刊》主筆沈嘉祿親自編撰的飲食隨筆,分為家常淡味、上海醇味、潮流炫味、異鄉至味四種「味道」,以文字重塑出其走訪上海各地的自身美食體驗,細訴上海以及鄰近地區昔日與今日的飲食滋味。味道是很個人、很主觀的東西,除了食物本身,還有其他外在因素影響,正好作為他的切入點,去察看世界。擁有多年來吃的經驗,他深切體會「說到底其實是體驗一種美食氛圍」



Commentaires


bottom of page