文/ Matt
中國人碰面，習慣以「你吃飯了沒有？」問候對方；古人云：「民以食為天」；俗語說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；粵語俚語「得閒飲茶」，皆可反映出飲食確實是中國人生活中的重要內容，與生活息息相關。中國古代先哲說：「飲食男女，人之大欲存焉」、「食色，性也」，確認了「食」是人類的基本需要；而工作又可以稱為「為口奔馳」、「糊口」，則可見「為兩餐乜都肯制」的「搵食」精神，一直存在於中國人的生活之中。「食」在中國人眼中不只是解決生理需要，還與生活不同的範疇有關，例如：文學、哲學、科學、醫學及歷史等。熱衷研究中國飲食文化的高成鳶老師，在新作《從飢餓出發──華人的飲食及文化》中，以「比較研究」的方式，指中國人獨特的飲食道路因「空肚子」而發展出來。
作者較早的著作《飲食之道──中國飲食文化的理路思考》嘗試把飲食提昇到哲學的層面，而這次則從中國飲食文化的起源開始，即從遠古中國人開始進食，談及的不是菜式的故事，從文字出發，由中國畜牧農耕的發展，到中西方飲食文化差異，以及中國人的「味」等方面，將「飲食」聯繫到其他生活文化範疇中。它不單是一本飲食史書，或是《說文解字》飲食版，更是補充營養的「食糧」，讓精神上的「飢餓」感一掃而空。
從飢餓出發──華人的飲食及文化
作者：高成鳶
出版社：三聯書店
出版日期：2012年5月
延伸閱讀
深夜食堂 6
作者：安倍夜郎
譯者：丁世佳
出版社：新經典圖文傳播
出版日期：2012年3月
日本著名漫畫家安倍夜郎的經典之作，轉眼已來到第6集，鬧市小巷的深夜食堂繼續營業，每晚奉上店主、食客與食物的故事。店主炮製的平民料理，佐以形形色色食客的不同生活經歷與際遇，讓食堂內瀰漫着料理的香氣，更洋溢着人世間的溫情，既有食物的色香味，亦帶出人生的甜酸苦辣，可謂「百味紛陳」，食堂內充滿了人世間最美的味道──人情味。
一個人的私家菜：說食畫
作者：馮傑
出版社：聯合文學
出版日期：2012年5月
這是一本非一般的食譜，寫的是關於吃的，卻又不是單純的吃，包含着味蕾的記憶和人性的味道。「一個人的私家菜」說的是作者馮傑的多重口感的紙上料理，道道有故事、樣樣富人情，帶出圍繞着「吃」的人和事，而「說食畫」則解說其配合文字與圖像的上菜形式，結合文學與藝術的表達方式。作者經過多年來的咬文嚼字，將兩者結合，慢慢嗅出文字的火候。
魚從頭吃起
作者：沈嘉祿
出版社：遠足文化
出版日期：2012年05月
《新民周刊》主筆沈嘉祿親自編撰的飲食隨筆，分為家常淡味、上海醇味、潮流炫味、異鄉至味四種「味道」，以文字重塑出其走訪上海各地的自身美食體驗，細訴上海以及鄰近地區昔日與今日的飲食滋味。味道是很個人、很主觀的東西，除了食物本身，還有其他外在因素影響，正好作為他的切入點，去察看世界。擁有多年來吃的經驗，他深切體會「說到底其實是體驗一種美食氛圍」
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